Sự kết hợp thực phẩm
tạo ra sức mạnh tổng hợp, nhờ đó, khả năng chống ung
thư cũng được tối ưu hơn.
Hàng ngàn nghiên cứu
khoa học trong vài thập kỷ qua cho thấy một số loại trái cây, rau củ và
các loại thực phẩm lành mạnh khác có tác dụng bảo vệ cơ thể chống lại
bệnh ung thư. Nhưng bạn có biết rằng công dụng này của các loại thực
phẩm sẽ được tăng lên nhiều lần nếu có sự kết hợp đúng cách giữa chúng
với nhau.
“Sự kết hợp thực phẩm tạo ra sức mạnh tổng hợp, trong đó các chất dinh
dưỡng trong thực phẩm, chẳng hạn như vitamin, khoáng chất và chất
phytochemical kết hợp làm việc với nhau tốt hơn so với khi chúng hoạt
động riêng biệt.
Nhờ đó, khả năng ngăn ngừa
ung thư cũng được tối ưu hơn”, Tiến sĩ David Brownstein, thành viên Hội
đồng trung tâm Y tế Newsmax cho biết.
Dưới đây là những
cách kết hợp thực phẩm tăng khả năng chống ung thư
của thực phẩm.
1. Cà chua và bông
cải xanh
Cà chua chứa nhiều
lycopene, vitamin C, vitamin A, còn bông cải xanh chứa các chất
phytochemical beta-carotene, isothiocyanates và indoles. Kết hợp 2 loại
thực phẩm này sẽ có tác dụng phòng ngừa ung thư
rất tốt, đặc biệt là ung thư tuyến tiền liệt.
Đây là kết luận được rút ra từ
một nghiên cứu tại Đại học Illinois.
“Khi cà chua và bông
cải xanh được ăn cùng nhau, chúng ta thấy một
hiệu ứng phụ” Giáo sư John Erdman, chuyên gia về khoa học thực phẩm cho
biết. “Chúng tôi nghĩ rằng đó là bởi vì các hợp chất
hoạt tính sinh học khác nhau trong từng loại thực phẩm có tác dụng chống
ung thư khác nhau. Sẽ tốt hơn nếu ăn ăn
cà chua nhiều hơn để có thể bổ sung lycopene, và cà chua nấu chín có thể
tốt hơn so với cà chua sống.
Khi được chế biến, các thành phần chống ung thư của
cà chua và bông cải xanh sẽ có tác dụng tốt hơn”, ông nói thêm.
2. Trà và chanh
Trà là thức uống có hàm lượng chất chống oxy hóa polyphenol cao, bao gồm
catechin và flavonoids.
Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, một ly trà xanh có chứa
lượng flavonoid như gần bằng 5 ly rượu vang đỏ hoặc 9 quả táo.
Catechin là một chất chống ung thư đặc biệt
mạnh. Tuy nhiên, nó thường chỉ được hấp thụ khoảng
20% sau khi tiêu hóa.
Tuy nhiên, các nhà khoa học tại Đại học Purdue cho thấy thêm chanh để
trà xanh cho phép khả năng hấp thụ catechin sau khi tiêu hóa lên tới
80%.
Nhờ đó, hiệu quả chống ung thư cũng tăng lên.
3. Rau cải xoăn và
chanh
Chanh là loại thực phẩm cung cấp một lượng lớn vitamin C và cải xoăn là
loại rau lá xanh rất giàu chất sắt.
Trong khi cơ thể hấp thụ được 22% chất sắt từ thức
ăn động vật thì lượng sắt hấp thụ từ thực vật chỉ được 1-8%.
Tuy nhiên, khi thêm vitamin C vào thực phẩm, lượng
sắt được hấp thụ sẽ tăng lên.
Do đó, “khi tiêu thụ
cải xoăn, hãy thêm chanh vào để tăng lượng sắt được hấp thụ, góp phần
tăng khả năng phòng chống ung thư“, Tiến sĩ
Brownstein cho biết.
4. Thịt bò và
hương thảo
Thực phẩm giàu
protein như thịt đỏ sau khi chế biến thường sản xuất amin dị vòng (HCAs)
và polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) – các chất gây ung
thư gây ra những thay đổi trong DNA liên quan
đến ung thư. Một nghiên cứu tại Đại học Minnesota phát hiện ra rằng các
loại thịt khác cũng vậy, cho dù chế biến theo hình thức nào thì cũng làm
tăng nguy cơ ung thư tuyến tụy đến 60% và các nguy cơ ung thư tuyến tiền
liệt, vú, gan, phổi…
Hương thảo chứa các chất chống oxy hóa axit rosmarinic, carnosol và acid
carnosic.
Khi ướp thực phẩm nướng với hương thảo sẽ giảm lượng hóa chất gây ung
thư khi nướng. Một nghiên cứu được công bố
trên Tạp chí Khoa học Thực phẩm Mỹ phát hiện ra rằng nồng độ cao của
hương thảo sẽ làm giảm hóa chất gây ung thư
hơn 90%.
5. Nghệ và hạt
tiêu đen
Nhiều nghiên cứu cho
thấy nghệ có chứa chất chống ung thư và chống
viêm do thành phần curcumin trong nó. Curcumin đã được chứng minh để
ngăn chặn ung thư dạ dày, gan, phổi và ung
thư vú. Peperine, thành phần trong gia vị hạt tiêu đen cũng có thể đóng
một vai trò quan trọng trong việc ngăn chặn ung thư.
Một nghiên cứu tại
Trung tâm Ung thư Đại học Michigan phát hiện
ra rằng hạt tiêu đen ngăn chặn các khối u ung thư vú.
“Thêm hạt tiêu đen với bất kỳ thực phẩm có chứa bột
nghệ sẽ càng làm tăng tác dụng của curcumin”, Tiến sĩ Brownstein cho
biết.
6. Cà chua và
bơ
Cà chua chứa nhiều lycopene – một chất chống oxy hóa là một loại
carotenoido.
Một nghiên cứu cho thấy ăn nhiều hơn 10 khẩu phần lycopene một tuần sẽ
giảm tổng nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt tới 35% và giảm nguy cơ ung
thư tuyến tiền liệt tới 53%.
Một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí của Viện Ung
thư Quốc gia Mỹ cho thấy phụ nữ bổ sung
lycopene có 22 phần trăm giảm nguy cơ ung thư vú. “Các chất béo từ
bơ làm tăng tác dụng của các carotenoid trong
cà chua”, Tiến sĩ Brownstein cho biết.
