Theo Hiệp hội dinh dưỡng thế giới bạn nên
ăn khoảng 20-30 gram chất xơ mỗi ngày. Thực phẩm giàu chất xơ có thể
giúp bạn duy trì cân nặng và giảm được rất nhiều nguy cơ bệnh tật.
1. Chất xơ hòa tan
làm giảm cholesterol
Chất xơ hòa tan được
tìm thấy trong đậu, yến mạch có thể làm giảm mức cholesterol trong máu
bằng cách hạ thấp mức cholesterol xấu.
Nhờ tác dụng này của
chất xơ mà bạn có thể phòng ngừa được các bệnh tim mạch, huyết áp nếu
thường xuyên ăn uống các loại chất xơ hàng ngày.
2.
Có thể làm giảm nguy cơ ung thư
Các nhà nghiên cứu
gần đây đã tìm ra mối liên hệ giữa chất xơ và các bệnh ung thư. Khi
chúng ta ăn thức ăn chứa nhiều chất xơ, thức ăn được chuyển đến khắp cơ
thể nhanh hơn, đây chính là điều khiến các chuyên gia tin rằng có thể
ngăn ngừa các chất độc hại trong thức ăn ảnh hưởng tới ruột kết và có
thể chống lại ung thư ruột kết.
Một nghiên cứu gần
đây của trường Đại học Harvard cho biết, ăn nhiều thức ăn có chất xơ
không chỉ giảm nguy cơ ung thư ruột kết mà còn có thể giảm nguy cơ nhiều
loại ung thư khác như: ung thư vú, ung thư tử cung, ung thư buồng trứng.
Ảnh minh họa
3.
Tốt cho tiêu hóa
Chất xơ giúp thức ăn
di chuyển qua đường tiêu hóa dễ dàng, giảm nguy cơ táo bón. Ngoài ra,
chế độ ăn uống nhiều chất xơ giúp ngăn ngừa hoặc điều trị các bệnh khác
nhau của hệ tiêu hóa như bệnh chi nang ruột non, bệnh trĩ…
Các loại rau xanh có
tính kiềm là chủ yếu nên giúp trung hòa các axit được tạo ra khi ăn
đường, trứng, thịt và các chất dịch cơ thể. Nhờ đó, nó duy trì được tính
kiềm yếu cho đường ruột, giúp loại bỏ độc tố khỏi cơ thể.
4.
Tốt cho người mắc bệnh tiểu đường
Chất xơ, đặc biệt là
chất xơ hòa tan, có thể làm chậm sự hấp thu đường của cơ thể, đối với
những người bị bệnh tiểu đường, chúng có thể giúp cải thiện lượng đường
trong máu.
Vì vậy, để ngăn ngừa
bệnh tiểu đường, bạn nên ăn nhiều chất xơ hàng ngày. Những người bị bệnh
tiểu đường ăn nhiều chất xơ cũng giúp ổn định lượng đường huyết, ngừa
bệnh phát triển.
4.
Giảm bệnh tim mạch
Các nghiên cứu đã chỉ
ra rằng chất xơ có thể làm giảm đáng kể nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Kết
quả nghiên cứu được công bố trên tạp chí American College cho biết, khảo
sát 39.876 phụ nữ trong 6 năm ăn trung bình 26,3 gram chất xơ mỗi ngày
có nguy cơ bị bệnh tim mạch thấp hơn so với những người ăn ít chất xơ
hơn.
5.
Giảm hội chứng ruột kích thích
Chất xơ có thể giúp
làm giảm hội chứng ruột kích thích. Đây là một bệnh thường gặp thuộc về
dạ dày ruột. Với những người bị hội chứng ruột kích thích thì lượng
chất xơ được khuyến cáo ăn là 20-30gr/bữa với các thực phẩm như bột bắp,
rau xanh, gạo lứt, bột cám (ngày 2-3 muỗng hòa với nước ấm uống hay trộn
với cơm ăn).
Ảnh minh họa
6.
Giảm nguy cơ bị sỏi thận
Vì chất xơ có thể
giúp điều chỉnh lượng đường trong máu, nên nó làm giảm cơ hội hình thành
các gai insulin có thể dẫn đến sỏi mật và sỏi thận.
7.
Rất tốt cho da
Theo nghiên cứu của
các chuyên gia dinh dưỡng, các loại xơ, đặc biệt là vỏ hạt mã đề
Psyllium có thể lên men và tạo nấm, cơ thể có thể di chuyển chúng qua hệ
thống của mình chứ không cho phép bài tiết qua da – có thể là nguyên
nhân dẫn đến mụn và các dị ứng trên da. Hơn nữa, nhờ chất xơ mà đại
tràng hoạt động tốt hơn, do đó các tác nhân gây bệnh cũng không tái hấp
thụ qua gan, nhờ đó mà da được cải thiện.
8.
Giảm nguy cơ đột quỵ
Các nhà nghiên cứu đã
nghiên cứu và kết luận rằng: số lượng chất xơ bạn ăn ảnh hưởng rất nhiều
đến mức độ nguy cơ của đột quỵ và cơ hội phục hồi. Nếu bạn ăn nhiều chất
xơ thì nguy cơ đột quỵ càng giảm và cơ hội phục hồi khi bị đột quỵ càng
lớn.
9. Duy trì cân
nặng
Bạn có thể ăn nhiều
thức ăn giàu chất xơ không hòa tan, để tăng cảm giác no mà vẫn không sợ
béo, vì những thức ăn này chứa ít calo. Trong chế độ ăn kiêng, bạn nên
ăn nhiều các thực phẩm nhiều chất xơ thay vì ăn các thực phẩm nhiều chất
béo, đạm.
