Bổ sung chế độ ăn hàng ngày với các thực
phẩm từ đậu có thể giúp hạ lượng cholesterol xấu (LDL) trong cơ thể và
giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
Các nhà nghiên cứu
Canada đã thực hiện 26 thí nghiệm trên tổng cộng hơn 1.000 người Mỹ và
Canada. Phân tích cho thấy một khẩu phần ăn hàng ngày (3/4 chén) đậu các
loại – như đậu xanh, đậu lăng và đậu Hà Lan – có khả năng làm giảm 5%
hàm lượng cholesterol xấu LDL trong cơ thể. Tuy chưa thể khẳng định mối
liên hệ nhân-quả, nhưng nghiên cứu trên cũng tạo ra một tín hiệu tích
cực cho những người bệnh mỡ máu cao.
Mức giảm 5% về
cholesterol LDL cũng đồng nghĩa với việc hạ thấp nguy cơ bệnh tim mạch
xuống 5%, kết quả của nhóm nghiên cứu do Tiến sĩ John Sievenpiper, thuộc
Trung tâm Dinh dưỡng lâm sàng và Điều chỉnh Yếu tố nguy cơ tại Bệnh viện
St Michael, Toronto thực hiện.
Ảnh minh họa
Nghiên cứu cũng chỉ
ra rằng, các loài cây họ đậu có ảnh hướng rõ nét tới sức khỏe tim mạch
của nam giới hơn là với phụ nữ. Nguyên nhân có thể là do đàn ông thường
có thói quen ăn uống thiếu điều độ hơn và mức cholesterol cao hơn so với
phụ nữ, vì vậy khi chuyển sang một chế độ ăn uống lành mạnh, cơ thể lập
tức phản ứng tích cực hơn.
Nghiên cứu còn ghi nhận một số trường hợp có các vấn đề về dạ dày như
chướng bụng, đầy hơi, táo bón hoặc tiêu chảy khi ăn nhiều các loại đậu
này. Tuy nhiên, điều đó không thể hạ thấp giá trị của đậu và các chuyên
gia dinh dưỡng vẫn coi chúng như một thực phẩm hàng đầu trong việc điều
trị cholesterol cao, giảm nguy cơ mắc.
