Tục ngữ có câu:
“Một ngày ăn 3 quả táo, cả đời không lo bị già”. Đặc điểm nổi bật nhất
của hồng táo (đại táo) – là chứa hàm lượng Vitamin cao. Trung y cho rằng,
táo tàu có thể bổ trung ích khí, dưỡng huyết sinh luật.
Táo tươi hàm lượng
Vitamin càng phong phú, nhưng chúng có mùa, không phải lúc nào cũng có
thể mua được, hơn nữa ăn nhiều có thể tổn hại đến chức năng tiêu hóa.
Hồng táo tuy hàm lượng Vitamin giảm nhưng hàm lượng sắt lại tăng cao,
hơn nữa dinh dưỡng dễ được hấp thu hơn, thích hợp để nấu ăn trị bệnh.
Dưới đây chúng tôi giới thiệu vài cách chế biến hồng táo có lợi cho sức
khỏe.
Thực nghiệm đã chứng
minh, mỗi ngày cho người có chức năng gan kém uống một cốc hồng táo liên
tục trong vòng 1 tuần có thể tăng cường protein huyết thanh của cơ thể,
từ đó đạt công hiệu bài trừ độc, bảo vệ gan.
|
|
1. Hồng táo ngâm
nước nóng, dưỡng gan bài độc
Chỉ một chi tiết nhỏ
trong việc ngâm hồng táo sẽ quyết định công hiệu của nó cao hay thấp. Vì
vỏ quả táo dai không dễ tiêu hóa, nếu để nguyên cả quả cả vỏ đi ngâm thì
các thành phần hữu hiệu sẽ rất khó được tiết ra hoàn toàn, do đó trước
khi đem ngâm tốt nhất hãy cắt táo ra.
Một điều nữa cần chú
ý, hồng táo tươi không nên đem ngâm hoặc nấu, bởi vì hàm lượng vitamin C
trong táo rất cao, dùng nước nóng ngâm sẽ làm phá vỡ hết vitamin C.
2. Hồng táo ngâm
trà, bổ khí bảo vệ họng
Hồng táo đem sao đen
đi rồi đem ngâm trà uống, có thể chữa lạnh bụng, đau dạ dày.
Nếu cho thêm long
nhãn thì sẽ được tách trà bổ huyết bổ khí, thích hợp với những người như
giáo viên, doanh nhân, những người có tần suất nói tương đối nhiều.
|
|
3. Hồng táo hầm
canh, trị ho nhuận phổi
Trong cuốn “Tất hiệu
phương” đời Đường có ghi chép về món canh nấu hồng táo, ngân nhĩ và
đường cát có thệ trị ho nhuận phổi.
Nguyên liệu: Ngân nhĩ
20g (khoảng nửa cái), Hồng táo 20 quả, đường cát 60g (có thể tùy vào
khẩu vị của từng người mà thêm bớt lượng)
Cách làm: Đem ngân
nhĩ ngâm trong nước trắng, ngắt bỏ cuống, cắt thành miếng nhỏ, cho cùng
hồng táo và đường cát vào trong nồi, cho thêm 6 bát nước, để lửa to đun
sôi, sau đó vặn lửa nhỏ đun âm ỉ trong 30 phút là có thể tắt bếp.
4. Hồng táo nấu
trứng, bổ huyết dưỡng nhan
Dùng hồng táo thêm
long nhãn vào nồi nước đường đỏ nấu đến khi táo dừ nát, long nhãn nở
bung, đánh 2 quả trứng gà đổ vào, dùng lửa nhỏ nấu và khuấy đều tay đến
khi trứng chín.
Hồng táo, long nhãn
và đường đỏ đều có tác dụng bổ huyết, trứng gà nấu rồi rất bổ dưỡng.
5. Hồng táo hầm
cháo, an thần ngủ ngon
Trung y có nói, nữ
giới có các triệu chứng lo lắng bất an, tâm thần bất ổn, có thể dùng một
lượng bách hợp, liên tử kết hợp với hồng táo và gạo để nấu cháo ăn sẽ
phát huy tác dụng an thần.
|
|
6. Hồng táo ngâm rượu, huyết quản thông suốt
Hồng táo trong quá
trình ngâm, những chất dinh dưỡng hữu cơ phong phú có thể tiết ra và hòa
trong rượu. Uống rượu hồng táo sẽ có hiệu quả nhất định duy tri huyết
quản thông suốt.
Nhắc nhở:
1. Hồng táo khô to
nhỏ có sự khác nhau, tuy về mặt dinh dưỡng và công hiệu chữa trị khác
biệt không lớn, nhưng về khẩu vị thì góp ý với mọi người rằng, khi ngâm
nước, ngâm trà thì nên dùng hồng táo quả to, tốt nhất là dùng dao cắt
thành mấy phần; Nếu dùng để nấu cháo, ngâm rượu thì có thể tùy ý chọn
quả to nhỏ đều được.
2. Hồng táo có lợi
cho sức khỏe nhưng cũng không nên dùng quá nhiều, mỗi lần ăn tốt nhất
không nên nhiều hơn 15 quả, ăn quá nhiều sẽ làm tổn hại đến chức năng
tiêu hóa, dẫn đễn axit dạ dày tăng và chướng bụng.
