Trứng gà có
rất nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên, làm thế nào để
giữ được chất trong dinh dưỡng trong trứng và ăn bao nhiêu là vừa?
Công dụng của
trứng gà
Lương y Nguyễn
Công Đức cho biết, trứng gà hay trứng vịt đều là những món ăn bổ dưỡng
cho cơ thể. Tuy nhiên, trứng gà vượt trội về mặt dinh dưỡng hơn trứng
vịt. Tác dụng này càng có hiệu ứng cao trong trứng gà so đẻ lứa đầu,
trứng nhỏ và người sử dụng thường xuyên đúng cách.
Trong trứng gà có
một lượng lớn vitamin A, D, E, B1, B6, B12,…Ngoài ra, còn phải kể đến
canxi, mangiê, sắt và kẽm. Cụ thể, thành phần dinh dưỡng trong một quả
trứng gồm có 71 đơn vị calo, không có tinh bột, 5g chất béo.
Ngoài ra, nguồn
protein trong trứng rất dồi dào và các loại axits rất cần thiết cho hệ
miễn dịch. Riêng lòng trắng trứng có tác dụng chống lão hóa, tăng cường
lực và độ dẻo dai cho cơ bắp.
Chất lecithin
trong trứng có tác dụng trong quá trình tiêu hóa, hỗ trợ hoạt động của
gan, hạn chế nguy cơ bị tắc nghẽn động mạch do cholesterol gây ra.
Vitamin D là vi
chất thiết yếu để con người tiêu thụ canxi và duy trì sức khỏe cho
xương. Do vậy, có thể nói trứng cùng các sản phẩm từ sữa đóng vai trò
quan trọng trong việc ngăn ngừa loãng xương.
Mặc khác trứng
còn có tác dụng cải thiện sức khỏe cho tóc và móng vì trứng rất giàu
chất sunfur, các vitamin, khoáng chất.
Đối với người
hoạt động tri óc thì trứng là một loại thực phẩm tuyệt vời bởi vì trong
lòng đỏ trứng cũng rất giàu axetylcholin, chất dẫn truyền thần kinh quan
trọng tham gia vào nhiều chức năng của não bộ. Vì vậy, ăn trứng giúp
tăng cường trí nhớ, rất cần thiết cho sự phát triển của não bộ, nhất là
sự phát triển của thai nhi và trẻ nhỏ.
Cách ăn trứng
để không mất chất dinh dưỡng
Từ trứng có thế
chế biến được nhiều món ăn, nhưng thường thì mọi người hay chiên hoặc
luộc. Trong thực tế, có nhiều quan niệm rằng hấp trứng gà sống hoặc ăn
trứng trần qua nước sôi sẽ rất bổ dưỡng. Nhưng những các nghiên cứu gần
đây cho rằng, ăn trứng gà chưa được nấu chín sẽ rất có hại cho sức khỏe.
Theo các chuyên
gia dinh dưỡng, trên bề mặt trứng có những lỗ nhỏ li ti, vi khuẩn dễ xâm
nhập vào. Do vậy, không nên ăn trứng gà sống bằng bất cứ hình thức
nào.Khi ăn bạn nên luộc chín và ngay cả cách đập trứng vào trong nước
nóng hoặc trong cháo nóng để ăn cũng không nên mà phải luộc kỹ để phòng
chống nhiễm khuẩn.
Ngoài ra, trong
lòng trắng có chất chống lại vitamin H, chất này ngăn cản sự hấp thụ của
cơ thể đối với vitmamin H này (là một loại vitamin cần thiết cho sự phát
triển bình thường của cơ thể). Nếu thiếu vitamin H sẽ gây đau cơ bắp,
mất ngủ, buồn nôn, giảm hồng cầu…Vì vậy nên nấu sôi trứng khi còn để vỏ
từ lúc sôi trong vòng 7 phút, nếu đập bỏ vỏ nấu sôi trong vòng 5 phút là
an toàn nhất.
Như vậy, ăn trứng
cũng cần phải chú ý đến vấn đề chế biến, vì trứng chín hoàn toàn mới
phát huy được dưỡng chất. Tùy theo cách chế biến, trứng có giá trị dinh
dưỡng khác nhau như trứng luộc: giá trị dinh dưỡng là 99%, trứng chiên
là 97%, trứng trần hoặc trứng sống thì giá trị dinh dưỡng thấp chỉ
khoảng từ 30-50%. Tuy nhiên, bạn cần phải biết mặc dù trứng là thực phẩm
bổ dưỡng nhưng không phải cứ ăn bao nhiêu cũng được mà cần phải có chế
độ dinh dưỡng bổ sung cho hợp lý.
Ăn bao nhiêu
trứng là vừa?
Theo tổ chức Tim
mạch của Anh, mỗi người không nên ăn quá 4 quả trứng trong một tuần.
Theo Tổ chức Y tế Thế giới khuyến cáo, không nên ăn quá 10 quả trứng một
tuần. Tuy nhiên, tốt nhất đối với người lớn tuổi thì không nên ăn quá 5
quả trứng một tuần, đối với thanh niên thì ăn tối đa chỉ 7 quả trứng
trong một tuần. Đối với trẻ dưới 12 tháng thì trẻ có thể bị dị ứng ngay
sau khi ăn trứng, nhất là những trẻ từ 6 tháng tuổi trở lên và bắt đầu
ăn dặm. Do vậy, chỉ nên bổ sung trứng cho trẻ khi trẻ trên 12 tháng
tuổi.
Ngoài ra, khi ăn
trứng bạn nên ăn thêm các chất như là hoa quả, trái cây có nhiều hàm
lượng vitamin C để tăng cường sự hấp thu sắt của trong cơ thể. Đặc biệt,
sau khi ăn trứng chúng ta không nên uống trà, vì trong trà có chất làm
giảm hấp thu chất sắt.
Trứng là một loại
thực phẩm vô cùng lý tưởng, không quá tốn kém để chăm sóc và bảo vệ sức
khỏe cơ thể bằng trứng. Tuy nhiên, để trứng thực sự phát huy được tối đa
những chất dinh dưỡng vốn có thì bạn cần phải biết chế biến đúng cách và
sử dụng tùy theo tình trạng sức khỏe, độ tuổi và nhu cầu của cơ thể.
