Tết này, nếu bạn
định mua sắm thực phẩm cho gia đình mình, hãy xem xét kỹ 10 loại thực
phẩm sau nhé, vì có thể chúng đang “ngậm” đầy hóa chất.
1. Thịt bò bị làm
giả từ thịt lợn sề
Đầu năm, thông tin
nhiều tiểu thương tại các chợ đầu mối dùng phẩm màu, hóa chất, phụ gia
tẩm ướp để biến thịt lợn sề thành thịt bò khiến hàng triệu người tiêu
dùng lo lắng. Bằng cách “hô biến” thịt lợn sề thành thịt bò, chủ kinh
doanh có thể bán với giá gấp 3 lần thịt lợn tại các lò mổ, từ 60.000 –
70.000 đồng lên 200.000 đồng/kg.
Tẩm ướp hóa chất và phụ gia, nhiều người
có thể biến thịt lợn thành thịt bò.
Nhiều chủ quán cơm
bình dân, quán phở, cửa hàng bán thịt bò khô cũng tự chế thịt lợn thành
thịt bò bằng phẩm màu hoa hiên và một số phụ gia trong quá trình nấu, để
đánh lừa người tiêu dùng và gia tăng lợi nhuận. Thịt bò bị làm giả không
có mùi thơm, vị ngọt và bở hơn so với thịt bò thật. Ngoài việc bỏ tiền
thật mua hàng giả, người ăn còn có thể gặp nguy hiểm về sức khỏe do
những loại phẩm màu, phụ gia kém chất lượng, thậm chí không được sử dụng
trong ngành thực phẩm.
2. Dừa bị tẩy
trắng bằng hóa chất
Uống dừa bị tẩy trắng rất nguy hiểm cho
sức khỏe.
Hóa chất tẩy trắng
dừa không bao bì, không nhãn mác được bán tràn lan trên thị trường với
giá 125.000 đồng/kg. Chỉ cần pha 6 muỗng bột hóa chất (gồm 2 loại) vào
thùng nước 20 lít rồi ngâm dừa vỏ nâu vào đó, chủ buôn có thể “hô biến”
cả trăm trái dừa trở nên trắng nõn.
Một bác sĩ chuyên về
an toàn vệ sinh thực phẩm cho biết, hóa chất tẩy trắng dừa có thể là một
loại axít gốc phốt pho cộng với lưu huỳnh, chỉ được dùng với liều lượng
phù hợp, có kiểm soát. Lạm dụng chất tẩy trắng này rất nguy hiểm cho sức
khỏe con người, có thể gây ra các bệnh về đường tiêu hóa, hô hấp… Vị
chuyên gia khuyên người tiêu dùng nên chọn dừa còn vỏ xanh, không nên
mua loại đã cạo sạch vỏ, tẩy trắng.
3. Bún, bánh canh
có chất tẩy trắng
Bún, banh canh chứa chất tẩy trắng khiến
người tiêu dùng sợ hãi.
Tháng 5 vừa qua, kiểm
tra 4 cơ sở sản xuất bún, hủ tiếu, bánh canh tại Tây Ninh, Phòng cảnh
sát phòng chống tội phạm về môi trường (PC49) đã phát hiện nhiều mẫu
thực phẩm dương tính với chất tẩy trắng Tinopal. Tình trạng tương tự
cũng xảy ra ở một số cơ sở ở Cần Thơ, Đồng Tháp, TP HCM. Người sử dụng
bún, bánh canh chứa Tinopal lâu dài có nguy cơ loét đường ruột, suy gan,
suy thận, ung thư…
4. Mít non chín
trong vòng một ngày
Mít chín chỉ sau một ngày tiêm hóa chất.
Với mỗi bịch hóa chất
Trung Quốc có giá 100.000 đồng, gồm 10 lọ, sau khi pha vào nước và
“tiêm” cho mít, nhiều chủ vườn ở Chơn Thành, Hớn Quản, tình Bình Phước
có thể khiến vài tấn mít chín trong vòng một đêm. Theo các hộ trồng, đó
là cách phổ biến – “ở đâu người ta cũng dùng” – để mít mau chín, kịp có
hàng bán và tăng lợi nhuận.
5. Cơm trắng nở
gấp đôi bằng bột hóa chất 8.000 đồng
Bột nở gạo màu trắng mịn, có mùi thơm nhẹ.
Với một gói bột hóa
chất 8.000 đồng, các hàng cơm bụi có thể “hóa phép” 10 kg gạo thành cơm
nở bung trắng đều, hạt to mẩy tương đương như khi nấu 20 kg gạo thông
thường. Loại bột này có màu trắng, nhỏ, mịn như đường cát, mùi thơm nhẹ,
bao bì chằng chịt chữ Trung Quốc. Vụ bê bối liên quan đến “ngọc thực”
này khiến hàng nghìn người hay ăn cơm bụi lo lắng, nhất là với những
quán cơm bình dân giá rẻ.
6. Gà vàng ươm do
nhuộm hóa chất
Gà được nhuộm hóa chất để trông vàng, bắt
mắt hơn nhưng tiềm ẩn nhiều nguy hiểm về sức khỏe.
Tháng 8 vừa qua, Đoàn
kiểm tra liên ngành huyện Bình Chánh, TP HCM phát hiện một số lò mổ thực
hiện giết mổ gia cầm trái phép. Ngoài ra, để gà, vịt có màu bắt mắt, sau
khi giết mổ, nhiều cơ sở còn dùng hóa chất để tẩm ướp, “nhuộm” vàng da
gà. Tình trạng này sau đó được phát hiện thêm tại nhiều nơi, gây hoang
mang cho người tiêu dùng. Thậm chí, các chủ kinh doanh sản phẩm chất
lượng cũng bị ảnh hưởng vì sức mua trên thị trường sụt giảm. Theo các
chuyên gia y tế, gà vàng ươm do nhuộm hóa chất có nguy cơ gây ung thư
cho người ăn.
7. Nem, giò ngon
từ thịt thiu
Nhiều thứ hóa chất được sử dụng trong quá
trình làm chả, giò lụa, nem, cá viên…
Thông tin tẩm hàng
chục loại hóa chất vào thịt thiu để sản xuất chả lụa, nem, bò viên… bắt
mắt, thơm ngon được chính chủ một số cơ sở làm nem, giò “tiết lộ”. Trong
đó, muốn nem, chả lụa giòn, dai, người sản xuất cho K70, hỗn hợp
Polyphosphate (E451, E452)… giá 130.000 đồng/bịch khoảng một kg. Còn để
làm dậy mùi thịt nhập từ Mỹ và Singapore, người làm chỉ cần gia giảm
chất Sodium benzoate và Pork pase NQ-446.
Mặc dù không thể
khẳng định tất cả chả, giò trên thị trường đều tẩm hóa chất, song thông
tin trên vẫn khiến rất nhiều người lo lắng vì nguy cơ đã ăn vài kg phụ
gia và hàng chục cân thịt thiu vào người.
8. Hải sản trắng
nõn nhờ đạm Urea và thuốc tẩy Javel
Để tẩy trắng hải sản trắng, nhiều người
bán hàng tẩm thêm ure và nước tẩy trắng javen.
Không phải lần đầu bị
phát hiện, song thông tin hải sản bị tẩy trắng bằng đạm Urea và Javel
một lần nữa gây hoang mang cho người tiêu dùng trong năm 2013, vì sự tái
diễn phủ rộng. Thậm chí, với nhiều chủ kinh doanh, đây là cách hoàn hảo
để bảo quản và tẩy trắng hải sản, vì chi phí rẻ, hiệu quả cao, mặc dù
tiềm ẩn rất nhiều nguy hiểm cho người ăn.
Theo Thạc sĩ Lê Thanh
Hải, giảng viên Đại học Hùng Vương TP.HCM, bản chất clorin (hay javel)
là chất tẩy trắng thuỷ sản, vì có tính oxy hoá mạnh, dễ hình thành các
gốc tự do, nhờ đó phá huỷ tế bào vi sinh rất nhanh chóng, cũng đồng
nghĩa với việc phá huỷ tế bào cơ thể người với dư lượng còn sót, gây rối
loạn gen, ung thư… Còn urea tích luỹ ở thận dưới dạng tinh thể gây sạn
thận, hoặc đi vào chu trình thải đạm amoni của thận, gây độc cho tế bào,
viêm cầu thận…
9. Chân giò nhừ
nhờ bột làm sạch bồn cầu
Chỉ cần vài thìa bột nhừ, xương ninh,
chân giò sẽ mềm sau chỉ khoảng 20 phút.
Một số cửa hàng ở Hà
Nội bị phát hiện dùng bột nhừ (bột khai) để làm nhừ nhanh thức ăn (xương,
chân giò, thịt bò, khoai, đỗ đen…) mà không bị nát. Loại bột này có tên
Natri Hydro Carbonat (NaHCO3) được bán với giá 20.000 – 25.000 đồng/kg.
Theo quy định của Bộ Y tế, chúng chỉ được dùng tối đa 45g trên một kg
thực phẩm cần chế biến, song cần phân biệt rõ hóa chất NaHCO3 dùng trong
công nghiệp với loại dùng trong thực phẩm (có độ tinh khiết cao).
Theo PGS.TS Trịnh Lê
Hùng, khoa Công nghệ Hóa học, đại học Khoa học Tự nhiên (đại học Quốc
gia Hà Nội), bột nhừ chính hiệu bản chất là các enzim tiêu hóa, được sử
dụng để làm mềm thức ăn nhanh nhưng rất khó sản xuất đại trà, và giá
không hề rẻ. “Tôi chưa bao giờ nghĩ bột nhừ thật lại có giá
30.000đồng/kg. Ở Việt Nam chưa sản xuất được bột nhừ chính hiệu, nếu
nhập về và bán thì giá phải lên đến hàng triệu đồng/kg”, ông Hùng nhấn
mạnh.
10. Rau tươi, xanh
“hồi sinh” từ rau héo
Chất tẩy
trắng để xử lý rau củ héo được mua ở chợ “thần chết” Kim Biên.
Pha một kg bột hóa
chất màu trắng có tên gọi là chất tẩy đường vào 100 lít nước, các tiểu
thương tại một số chợ ở TP.HCM có thể làm “hồi sinh” 400-500kg rau, củ,
quả. Theo đó, rau nhập trước đó cả tuần mà vẫn không hề úng, hư khi đến
tay người tiêu dùng. Đó là các loại hóa chất công nghiệp được bán với
giá 20.000 – 50.000 đồng mỗi kg.
Tiến sĩ Trần Bích
Lam, giảng viên bộ môn công nghệ thực phẩm, khoa kỹ thuật hoá học, đại
học Bách khoa TP.HCM, cho biết việc sử dụng hoá chất công nghiệp xử lý
thực phẩm là không được phép vì hàm lượng các chất độc hại còn lại rất
cao. Do quá trình ngâm lâu, khi ngấm vào thực phẩm, những chất này sẽ
kết hợp với những thành phần khác làm biến đổi chất lượng và ảnh hưởng
tới sức khoẻ.
