Khoai môn là một
loại thực phẩm rất phổ biến của các dân tộc ven Thái Bình Dương. Tại
Hawaii, khoai môn là một loại thực phẩm “tâm linh”. Khoai môn dùng thêm
trong bữa ăn càng làm tăng thêm giá trị dinh dưỡng. Ở miệt vườn, khoai
môn thường dùng để thay thế khoai tây trong những món cà ri, ragu...
Cũng như những loại
rau củ khác, khoai môn rất tốt cho người đang kiêng chất béo. Theo Bộ
Nông nghiệp Mỹ (USDA), một chén khoai môn luộc 132 g cung cấp 187
calorie và chỉ chứa lượng chất béo khoảng 0,1 g.
Cũng như
những loại rau củ khác, khoai môn rất tốt cho người đang kiêng chất béo
(Ảnh: Internet)
Đặc tính “ăn tiền”
của khoai môn là giàu chất xơ. Cũng theo USDA, cứ một chén khoai môn
luộc 132 g sẽ cung cấp 7 g chất xơ (chiếm 27% lượng chất xơ được đề nghị
cho cơ thể hằng ngày). Chất xơ rất có lợi cho cơ thể vì “hành hiệp” theo
thế “song cước”: Hỗ trợ hệ tiêu hóa và giảm cholesterol.
Bản thân khoai môn
cũng không chứa cholesterol, hàm lượng sodium thấp nhưng lại giàu
vitamin, đặc biệt là những loại vitamin quan trọng mà cơ thể cần. Một
chén khoai môn 132 g chứa khoảng 11% lượng vitamin C cần thiết cho cơ
thể mỗi ngày. Vitamin C là một chất kháng ôxy hóa (antioxidant) rất quan
trọng cho hệ “phòng thủ” của cơ thể. Khoai môn cũng chứa nhiều loại
vitamin khác như E, B6.
Ngoài vitamin, chất
xơ…, khoai môn còn chứa rất nhiều khoáng chất như magnesium, phosphorus,
potassium (kali). Potassium rất quan trọng cho sự điều hòa chức năng tim
và huyết áp. Magnesium thì giúp chuyển hóa mỡ, chất béo, protein và tăng
cường miễn dịch. Magnesium cũng rất cần thiết cho những hoạt động chức
năng tế bào.
