Các nhà nghiên cứu
đã đưa ra danh sách 6 loại thực phẩm không nên dùng hoặc nên hạn chế vì
quá trình chế biến, bảo quản đã gây nên tác hại không hề nhỏ cho sức
khỏe.
Cà chua đóng hộp
Tiến sĩ Fredrick Vom
Saal là một chuyên gia về nội tiết tố học, công tác tại Trường đại học
Missouri, người đã có nhiều năm nghiên cứu về chất bisphenol-a (BPA) đã
đưa đến cho chúng ta một thông tin sốt dẻo, chính xác hơn là một hiểm
họa: lớp nhựa lót của những chiếc hộp đựng sốt cà chua có chứa chất
bisphenol-a, một loại estrogen tổng hợp có liên quan đến các căn bệnh từ
tim mạch, tiểu đường và béo phì.
Thật không may, độ
chua (một đặc tính nổi bật của cà chua) “giúp” BPA ngấm vào thức ăn của
bạn. Các nghiên cứu cũng cho thấy rằng, BPA có trong cơ thể người có thể
dẫn đến việc giảm số lượng tinh trùng được sản sinh ra hoặc gây thiệt
hại nhiễm sắc thể trứng của động vật.
Thịt bò nuôi từ
bắp (ngô)
Ông Joel Salatin,
đồng sở hữu của trang trại Polyface và cũng là tác giả của nhiều sách
viết về nông nghiệp bền vững đưa ra một thông tin, những gia súc như bò
nên cho ăn cỏ mà không nên ăn ngũ cốc. Nhưng nông dân hiện nay chủ yếu
chăn nuôi gia súc của họ bằng nguồn ngô (bắp) và đậu nành, những thức ăn
này có tác dụng vỗ béo gia súc tiện lợi cho việc giết mổ lấy thịt. Kết
quả, nông dân nhanh kiếm lời, các cửa hàng thịt nhanh giàu, song người
tiêu dùng chúng ta lại suy giảm sức khỏe… vì thiếu dinh dưỡng!
Một nghiên cứu gần
đây được thực hiện bởi Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA) và các nhà nghiên cứu từ
Trường đại học Clemson (Nam Carolina) đã khám phá ra rằng, khi so sánh
những con bò ăn ngô với bò ăn cỏ cho thấy, có các thành phần beta-caroten,
vitamin E, omega-3, axít liên hợp linoleic (CLA), calcium, ma-nhê và
kali… khá cao; đồng thời thành phần omega-6 khá thấp ở những chú bò ăn
ngô và các chất béo bão hoà cũng khá thấp ở những chú bò ăn ngô và điều
này có thể làm gia tăng nguy cơ gây bệnh tim mạch.
Nên hạn chế sử dụng những thực phẩm “hiện
đại”.
Bỏng ngô từ lò vi
sóng
TS. Olga Naidenko,
một nhà khoa học kỳ cựu của Tổ chức Sứ mạng môi trường (EWG) đưa ra cho
chúng ta một thông tin hữu ích, đó là các hoá chất bao gồm
perfluorooctanoic acid (PFOA) tìm thấy trong lớp lót của túi đựng bỏng
ngô là một phần trong một hỗn hợp hợp chất có liên quan đến khả năng làm
vô sinh ở người, theo một nghiên cứu gần đây của Đại học California, Los
Angeles (UCLA). Bằng việc thử nghiệm trên động vật, các hoá chất trên đã
gây ra các dạng ung thư gan, tinh hoàn và ung thư tuyến tụy. Các nghiên
cứu cho thấy, lò vi sóng là nguyên nhân khiến cho các hoá chất dễ bay
hơi và thẩm thấu vào bỏng ngô. Theo TS. Olga Naidenko: “Các hoá chất này
ở trong cơ thể suốt nhiều năm và lắng tụ trong đó, lý do giải thích tại
sao mức độ độc hại ở người đã gây ra các căn bệnh ung thư”.
Khoai tây phi hữu
cơ
Ông Jeffrey Moyer,
Chủ tịch Ủy ban Tiêu chuẩn hữu cơ quốc gia Mỹ (NOSB) đưa ra một thông
tin sốt dẻo: các loài cây lấy củ là nguồn gốc hấp thụ nhiều thuốc trừ
sâu, thuốc diệt cỏ và thuốc diệt nấm thẩm thấu trong lòng đất. Trong
trường hợp củ khoai tây – loài cây thực phẩm chủ lực của Mỹ, chúng
thường được sử dụng thuốc diệt nấm trong suốt mùa trồng trọt, sau đó
phun thuốc diệt cỏ để diệt từ những sợi dây leo trước vụ thu hoạch.
Sau khi củ khoai tây
được đào lên, nhà nông còn diệt nấm lên nó một lần nữa trước khi bảo
quản dùng dần. Bạn nên biết điều này, những củ khoai tây có dùng hoá
chất cho dù có để lâu trong cửa hàng, chúng cũng sẽ không thể nảy mầm.
Ông Jeffrey Moyer còn là Giám đốc nông trại thuộc Viện nghiên cứu Rodale
(bang Pennsylvania, Mỹ) phát biểu: “Tôi đã nói chuyện với những người
trồng khoai tây, chính họ cũng khẳng định rằng mình sẽ không ăn khoai
tây được trồng tại những luống được khoanh lô riêng biệt. Khoai tây để
họ ăn thì họ sẽ không sử dụng hoá chất”.
Cá hồi trang trại
Ông David Carpenter,
bác sĩ y khoa, Giám đốc Viện nghiên cứu Sức khỏe và Môi trường (IHE),
Đại học Albany (New York) và là nhà xuất bản của một nghiên cứu quan
trọng trên tờ Khoa học uy tín về sự nhiễm độc ở cá đã đưa ra một thông
tin: Cá hồi nuôi theo hình thức chăn nuôi kiểu trang trại đã cho sản
lượng thịt ít thành phần vitamin D và chứa nhiều các chất gây ô nhiễm
bao gồm cả chất gây ung thư, PCB, chất chống cháy brome và các loại
thuốc trừ sâu như dioxin và DDT.
Sản xuất sữa từ
bò có các hormon nhân tạo
Ông Rick North, Giám
đốc dự án của Chiến dịch thực phẩm an toàn (CSF), một chiến dịch thuộc
Hiệp hội Bệnh ung thư Mỹ (ACS) đưa ra một cảnh báo: Các nhà sản xuất sữa
bò đã chăm sóc các con bò sữa của mình bằng loại hormon tăng trưởng (rBGH
hay rBST) có tính năng tăng cường khả năng sản xuất sữa ở bò. Nhưng rBGH
cũng làm gia tăng nguy cơ nhiễm trùng bầu vú bò sữa và thậm chí còn tạo
mủ trong sữa. Nó cũng dẫn đến các mức độ cao hơn của một loại hormon gọi
là insulin là nhân tố tăng trưởng trong sữa. Ở người, nồng độ IGF-1 cao
có thể làm hình thành các căn bệnh ung thư vú, tuyến tiền liệt và ung
thư ruột kết.
