Ngoài trẻ em dưới
1 tuổi không nên dùng, những người bị đau bụng, bệnh đường ruột, tiểu
đường, xơ vữa động mạch, viêm túi mật và viêm tụy cần thận trọng hoặc
tránh dùng sữa chua.
1. Sữa chua và sữa
chua dạng nước không là một
Sữa chua và sữa chua
dạng nước rất hay được quy làm một nhưng thực ra đây là hai sản phẩm
hoàn toàn khác nhau. Sữa chua là sữa bò nguyên chất trải qua quá trình
lên men tạo thành nên về bản chất nó thuộc phạm trù sữa. Còn sữa chua
dạng nước đơn thuần thuộc dòng sản phẩm giải khát.
Sữa chua có hàm lượng
dinh dưỡng rất cao. Theo quy chuẩn, cứ 100g sữa chua thì ít nhất cũng
phải chứa tới 2,9g protein. Trong khi đó hàm lượng dinh dưỡng có trong
sữa chua dạng nước chỉ đạt 1/3 số đó, tức là khoảng 1g protein trong
100g.
2. Mỗi ngày chỉ
nên ăn hai cốc sữa chua
Dù có yêu thích sữa
chua đến đâu thì bạn cũng đừng nên ăn quá nhiều, đặc biệt là sau các bữa
ăn bởi điều này có thể làm trọng lượng cơ thể bạn tăng lên nhanh chóng.
Sở dĩ bạn không nên
ăn sữa chua sau bữa ăn là bởi bản thân sữa chua đã chứa một nhiệt lượng
nhất định nên nếu bạn ăn ngay sau khi vừa ăn cơm thì đồng nghĩa với việc
bạn nạp thêm năng lượng thừa vào cơ thể và tăng cân là điều không thể
tránh.
Với người khoẻ mạnh,
tốt nhất mỗi ngày chỉ ăn từ một đến hai cốc sữa chua. Và thời điểm tốt
nhất để dùng món ăn này là sau bữa ăn khoảng 30 phút đến một tiếng để
điều tiết những vi khuẩn có lợi cho đường ruột.
3. Sữa chua có thể
hâm nóng
Do sợ những vi khuẩn
có lợi trong sữa chua bị phá huỷ khi gặp nhiệt độ cao nên nhiều người
nhất định chỉ dùng sữa chua lạnh, song thực ra điều này không hoàn toàn
chính xác. Việc hâm nóng sữa chua không những không ảnh hưởng đến giá
trị dinh dưỡng của sữa mà còn làm tăng thêm hoạt tính của những vi khuẩn
sữa, làm tăng tác dụng bảo vệ sức khoẻ của sữa.
Hãy ngâm nguyên hộp sữa chua vào nước ấm khoảng 45 độ và khi sờ vào vỏ
hộp thấy ấm nóng là bạn có thể sử dụng được.
4. Sữa chua không
thể phối hợp với mọi loại thức ăn
Nếu bạn ăn sữa chua
cùng với những thực phẩm gia công từ thịt có hàm lượng chất béo cao như
lạp sườn, xúc xích, thịt ướp muối thì rất có thể bạn sẽ gây hại cho sức
khoẻ của mình. Đó là do axit sunphurơ H2S03 trong những loại thực phẩm
này có thể kết hợp với amin trong sữa tạo nên chất gây ung thư.
Và nếu bạn dùng sữa
chua chung với các loại thuốc kháng sinh như cloramfenikon, eritromixin,
Sunfa thì nghĩa là bạn tự tay phá huỷ những vi khuẩn có lợi trong sữa.
Nhưng bạn hoàn toàn có thể yên tâm khi kết hợp sữa chua với những đồ ăn
có chứa tinh bột như cơm, bánh mì, mì sợi, bánh bao, màn thầu…
5. Sữa chua không
giúp giảm cân
Ý nghĩa duy nhất mà
sữa chua mang lại cho những người đang muốn giảm cân là tạo ra cảm giác
no bụng và nhờ đó có thể giảm bớt lượng thức ăn trong bữa ăn sau đó.
Nhưng ngược lại do năng lượng có trong sữa chua còn cao hơn cả sữa thông
thường nên nếu bạn ăn nhiều đương nhiên cân của bạn sẽ tăng vùn vụt.
Bởi vậy nếu bạn đang
trong chế độ giảm cân thì hãy chọn những loại sữa chua ít béo hoặc sữa
chua có năng lượng thấp. Loại sữa này tuy có mùi vị không thơm mát như
sữa chua không tách béo song bạn sẽ ít có nguy cơ tăng cân vì không có
nhịêt lượng dư thừa tích tụ.
6. Không chống đói
bằng sữa chua
Khi đói, độ PH trong
dạ dày con người bao giờ cũng cao và điều này làm hại đến những vi khuẩn
có lợi trong sữa chua, tác dụng tăng cường sức khoẻ của sữa chua vì thế
bị giảm đi đáng kể. Do đó, tốt nhất bạn chỉ nên ăn sữa chua sau bữa
chính khoảng 1-2 tiếng, bởi lúc này dịch vị trong dạ dày bạn đã bị loãng
đi, độ PH trong dạ dày cũng thích hợp cho vi khuẩn sữa sinh sôi.
Ăn sữa chua vào buổi
tối rất tốt cho sức khoẻ nhưng nhớ đánh răng kịp thời sau khi ăn bởi một
số loại vi khuẩn trong sữa chua và những chất có tính axit có thể gây
tổn hại cho răng.
7. Không phải ai
cũng ăn được sữa chua
Sữa chua tốt nhưng
không có nghĩa là ai cũng có thể dùng được. Trẻ em dưới một tuổi không
nên dùng sữa chua. Người hay bị đau bụng đi ngoài, người mắc bệnh đường
ruột cần phải thận trọng khi dùng sữa chua.
Ngoài ra, bệnh nhân
tiểu đường, xơ vữa động mạch, viêm túi mật và viêm tuỵ tốt nhất nên
tránh loại sữa chua có đường và hàm lượng chất béo cao nếu không muốn
bệnh tình ngày càng trầm trọng.
Ngược lại, những
người thường xuyên uống rượu, hút thuốc, làm việc trên máy tính, hoặc
những người bị táo bón, loãng xương, tim mạch, nên thường xuyên dùng sữa
chua để cải thiện sức khoẻ.
