Một bữa ăn ít mỡ
kèm các chế phẩm từ dầu cá làm giảm sự tiến triển của ung thư tiền liệt
tuyến.
Hãy đến với chuyên
mục Sức khỏe của Eva để tìm hiểu những bí quyết ăn ngon , tham khảo
những bệnh thường gặp trong cuộc sống, bệnh ‘vùng kín’ của chị em và
những bài thuốc hay rất hữu hiệu cho mẹ và bé.
Theo nhiều nghiên cứu
khác nhau của các nhà khoa học ở Bắc Mỹ và Tây Âu, các loại thực phẩm
sau đây được xem là tốt nhất cho sức khỏe.
1. Táo:
Có tính
chống ôxy hóa cực mạnh, tức là phá hủy các gốc tự do, tiêu diệt các chất
độc được sản sinh trong cơ thể vốn làm gia tăng quá trình lão hóa và gây
nên một số bệnh tật. Một số nghiên cứu trên động vật cho thấy rằng chất
chống ôxy hóa trong táo – polyphenol – có thể kéo dài tuổi thọ của động
vật thí nghiệm. Nghiên cứu trên các loài ruồi đục trái cho thấy chất
polyphenol có trong táo giúp chúng gìn giữ được khả năng sinh tồn. Phụ
nữ ở tuổi trưởng thành ăn táo đều đặn mỗi ngày giảm 13%-22% nguy cơ mắc
bệnh tim. Ông cha ta thậm chí từng nói: “Mỗi ngày ăn một quả táo già thì
không phải đến bác sĩ”.
Táo
có tính chống ôxy hóa cực mạnh, là khắc tinh của các chất độc trong cơ
thể (Ảnh: Hồng Thúy)
2. Hạnh nhân:
Các hạt hạnh nhân rất giàu dinh dưỡng. Chúng chứa sắt, canxi, vitamin E,
riboflavin, magiê, chất sợi. Axít béo trong hạt hạnh nhân là axít béo
không bão hòa. Riêng chất xơ trong hạt hạnh nhân là cao nhất trong bất
kỳ loại hạt nào khác. Chính vì thế hạt hạnh nhân giúp duy trì nồng độ
cholesterol máu ở mức bình thường và một trái tim khỏe mạnh.
3. Bông cải xanh:
Giàu chất xơ, vitamin C, folat, kali, canxi, beta-carotene và các chất
dinh dưỡng thực vật. Đây là những chất làm giảm nguy cơ phát sinh bệnh
tim, đái tháo đường. Nấu bông cải xanh quá lâu sẽ phá hủy các chất dinh
dưỡng nêu trên, chẳng hạn làm hỏng chất myrosinase có tác dụng làm giảm
nguy cơ phát triển ung thư. Vì vậy, cách tốt nhất để gìn giữ các chất
dinh dưỡng có lợi trong bông cải xanh là hấp ở nhiệt độ thấp. Một chất
khác có tên là sulforaphane hiện diện trong bông cải xanh có hoạt tính
kháng viêm, chống ung thư nhưng chất này cũng bị phá hủy khi nấu kỹ.
4. Cây việt quất:
Theo một nghiên cứu của các nhà khoa học tại ĐH Harvard (Mỹ), những
người già ăn nhiều quả việt quất (và quả dâu tây) sẽ ít có khả năng bị
suy giảm nhận thức so với người cùng tuổi. Dùng quả việt quất đều đặn sẽ
làm giảm nguy cơ cao huyết áp khoảng 10% nhờ hợp chất có hoạt tính sinh
học mang tên anthocyanins. Cây việt quất còn giúp làm giảm nguy cơ xơ
cứng động mạch, các bệnh đường ruột, giảm béo phì. Thí nghiệm trên động
vật cho thấy xương chắc hơn.
5. Dầu cá:
Trong phần
nạc của các loại cá như cá hồi, cá trích, cá thu, cá mòi, cá cơm chứa
đến 30% dầu, đặc biệt là axít béo Omega-3 rất có lợi cho tim và hệ thần
kinh trung ương. Ngoài ra, dầu cá còn làm giảm tình trạng viêm như viêm
khớp. Một bữa ăn ít mỡ kèm các chế phẩm từ dầu cá làm giảm sự tiến triển
của ung thư tiền liệt tuyến.
6. Các loại rau có
lá màu xanh đậm:
Ăn nhiều loại rau có lá màu xanh đậm như rau bina,
bắp cải làm giảm đáng kể nguy cơ đái tháo đường type 2, theo các nhà
khoa học tại ĐH Leicester (Anh quốc). Ví dụ: rau bina rất giàu chất
chống ôxy hóa, đặc biệt khi không nấu, khi hấp hoặc đun sôi nhỏ lửa.
Ngoài ra, rau bina còn chứa rất nhiều vitamin A, B6, C, E, K, selen,
niacin, kẽm, phốt pho, đồng, axít folic, kali, sắt và canxi.
7. Khoai tây:
Chứa nhiều chất xơ, beta-carotene, carbohydrates, vitamin C, B6. Khi so
sánh về hàm lượng vitamin A, C, sắt, canxi, protein, carbohydrates thì
khoai tây được xếp hạng nhất so với các loại khoai khác.
8. Mầm lúa mì:
Chứa nhiều chất dinh dưỡng như vitamin E, axít folic, thiamin, kẽm,
magiê, phốt pho, các axít béo thiết yếu và chất xơ rất tốt cho sức khỏe.
9. Quả bơ:
75% năng
lượng trong quả bơ chủ yếu là chất béo đơn bão hòa, không phải
cholesterol. Quả bơ chứa nhiều chất xơ bao gồm 25% chất xơ hòa tan và
75% chất xơ không hòa tan, nhờ vậy làm giảm cholesterol máu. Ngoài ra,
quả bơ còn chứa kali nhiều hơn 35% so với chuối, giàu vitamin nhóm B, K,
E. Theo các nhà khoa học tại ĐH Ohio (Mỹ), quả bơ có khả năng loại trừ
ung thư miệng, phá hủy một số tế bào tiền ung thư khác.
10. Yến mạch:
Giàu vitamin E, axít béo Omega-3, folate, kali, chất xơ, carbohydrates.
Ăn một chén cháo yến mạch hằng ngày sẽ làm giảm cholesterol máu. Ngoài
ra, yến mạch còn giúp bình ổn lượng đường máu.
