Từ thời xa xưa, vừng đen (mè đen)
đã được tôn vinh là một loại thực phẩm cao cấp, có tác dụng cường thân
và chống lão hóa. Theo y học cổ truyền loại hạt này có tác dụng làm đẹp
da và giúp tóc lâu bạc.
Danh y Đào Hoằng Cảnh
gọi vừng đen là “cự thắng tử” vì cho rằng, đó là loại hạt có thể mang
lại thắng lợi lớn về mặt sức khỏe (cự = lớn, thắng = thắng, tử = hạt).
Trong 100g hạt vừng đen có 21,9g protein (chất đạm); 61,7g lipit (chất
béo); 7,3g gluxit (chất đường bột), 660 Kcalo nhiệt lượng; 564 mg canxi;
368g photpho; 50mg sắt; 0,85mg vitamin B1; 0,18mg Vitamin B2; 7,3mg
niacin; ngoài ra còn có folic acid, saccharose, pentose, hắc sắc tố…
Đặc biệt, hàm lượng vitamin E trong hạt vừng rất lớn, đứng hàng đầu
trong các loại thực phẩm, trong 100g vừng đen có tới 5,14mg vitamin E.
Vitamin E có tác dụng chống o-xy hoá, ngan chặn sự phá hủy tế bào của
các gốc tự do, cải thiện tuần hoàn máu, phòng trị bệnh xơ vữa động mạch
và tai biến mạch máu não, làm chậm quá trình lão hóa, tang cường sự phân
tiết của tuyến sinh dục và dịch vị, điều hòa trung khu thần kinh và dự
phòng bệnh đục nhân mắt. Các acid béo chưa bão hòa trong dầu vừng như
linoleic acid, palmitic acid và lecithin có giá trị dinh dưỡng cao, rất
dễ được cơ thể hấp thụ và lợi dụng, thích hợp với cả người cao tuổi và
trẻ nhỏ. Đặc biệt, chúng còn có tác dụng điều tiết lượng cholesterol
trong máu, giúp cơ thể tiêu trừ những chất trầm tích trên thành động
mạch và duy trì tính đàn hồi của huyết quản.
Món ăn từ vừng đen giúp giữ cho da đẹp và tóc lâu bạc là món chè vừng,
rất đơn giản và hiệu quả. Vừng đen đem phơi khô, sao chín, tán ra bột,
cho vào lọ sạch dùng dần. Khi ăn, cho 1-2 thìa bột vừng vào bát, cho
thêm đường tùy theo khẩu vị (nếu có đường phèn càng tốt), đổ nước sôi
vào quấy đều thành chè. Chè vừng đen thích ăn lúc nào thì làm lúc ấy, ăn
liên tục nhiều ngày có tác dụng rất tốt cho da, tóc; người trẻ lâu giữ
được vẻ đẹp, lại chữa khỏi ho khan và táo bón.
