Thoái hóa khớp
(THK) là một bệnh khớp thường gặp ở người cao tuổi (khoảng 80% cụ trên
70 tuổi). Người bệnh thường có các triệu chứng đau khớp, hạn chế vận
động hay sưng khớp, biến dạng khớp.
Những người có dị dạng khớp, thừa cân béo phì, chấn thương khớp, khi trẻ
lao động nặng thì đến tuổi trung niên hoặc về già cũng dễ mắc bệnh. Vậy
làm thế nào để có được chế độ ăn uống phù hợp để dự phòng và giảm nhẹ
căn bệnh THK?
Thực phẩm từ động vật
Người THK có thể ăn thịt lợn, thịt gia cầm (gà, vịt), tôm, cua, đặc biệt
là nên ăn cá nước lạnh như cá hồi, cá ngừ vì chúng chứa nhiều acid béo
omega-3. Nhiều người quan niệm “ăn gì bổ nấy”, do vậy, để phòng ngừa
thoái hóa khớp, họ thường ăn những món ăn nấu từ xương ống hoặc sườn. Về
mặt khoa học, nước hầm từ xương ống hay sụn sườn bò và bê có chứa nhiều
glucosamin và chondroitin là những hợp chất tự nhiên trong sụn, có tác
dụng giúp sụn chắc khỏe. Ngoài ra, các món ăn nấu từ xương ống hoặc sườn
còn có thể bổ sung nguồn canxi quí báu cho cơ thể. Việc ăn các món ăn từ
tôm, cá hầm cả xương cũng giúp bổ sung canxi. Những người cao tuổi nếu
có điều kiện thì nên sử dụng những “dược liệu” tự nhiên này.
Quá trình của thoái hóa khớp.
Thực phẩm từ thực vật
Người THK nên ăn đầy đủ các loại ngũ cốc. Ngoài ra, đậu nành, rau xanh,
hạt mầm có đặc tính chống bệnh tật, tăng cường hệ miễn dịch, kháng ôxy
hóa. Tăng cường ăn đu đủ, dứa, chanh, bưởi vì các loại trái này là nguồn
cung ứng men kháng viêm và sinh tố C, hai hoạt chất có tác dụng kháng
viêm. Đặc biệt hiện nay, người ta đã phát hiện được tác dụng chữa THK
của quả bơ kết hợp với đậu nành.
Nghiên cứu cho thấy các chất trong trái bơ hay đậu nành có thể kích
thích tế bào sụn sinh trưởng collagen, một thành phần protein chủ yếu
của gân, sụn và xương. Trong một nghiên cứu, những người bị THK gối hay
khớp háng được cho uống trái bơ hay đậu nành trong vòng 6 tháng thấy
giảm các triệu chứng của THK và không phát hiện thấy tác dụng phụ gì cả.
Một số gia vị như ớt, hạt tiêu, gừng, lá lốt đều có tác dụng chống viêm,
giảm đau đối với bệnh THK. Thậm chí, người ta còn phân tách được từ ớt
hoạt chất capsain có thể bôi chữa sưng đau khớp thoái hóa.
Có nhiều loại nấm rất có ích cho sức khỏe người cao tuổi. Các món ăn chế
từ nấm như canh nấm đông cô, lẩu nấm, nấm hương xào thập cẩm rất được ưa
chuộng. Không chỉ là món ăn ngon, các loại nấm còn có tác dụng tăng
cường sức đề kháng cơ thể, chống lão hóa, làm giảm nguy cơ mắc các bệnh
như ung thư, tim mạch… là các bệnh thường hay kèm theo người cao tuổi.
Mộc nhĩ có tác dụng hạ huyết áp, phòng ngừa bệnh xơ vữa động mạch. Nó
còn chứa một loại polysaccharid có khả năng tăng cường miễn dịch trong
cơ thể để chống chất phóng xạ và ức chế khối u. Nấm hương được mệnh danh
là “vua của các loại nấm” còn có tác dụng chống viêm, chữa cơ thể suy
nhược, chứng chân tay tê bại.
Súp lơ, cà rốt, ớt đỏ giàu vitamin K và C
giúp xương chắc khỏe.
Y học hiện đại coi nấm hương như một nguồn bổ sung đáng kể lượng vitamin
D2 để phòng và chống bệnh còi xương, trị chứng thiếu máu. Đó là do chất
ergosterol có trong nấm hương, dưới tác dụng của tia cực tím trong ánh
nắng mặt trời sẽ chuyển thành vitamin này. Nấm hương, mộc nhĩ kết hợp
với súp lơ xanh, cà rốt, ớt đỏ để tạo thành món nấm hương xào thập cẩm,
không chỉ ngon mà còn có khả năng phòng bệnh THK. Cà rốt và ớt rất giàu
vitamin A và E, hai nhân tố cần thiết để bảo vệ bao khớp và đầu xương.
Súp lơ xanh là thực phẩm giàu vitamin K và C, giúp cho xương khớp chắc
khỏe.
Có quan điểm cho rằng khi chế biến cà chua phải bỏ hạt vì ăn phải thì dễ
bị viêm xương khớp. Trên thực tế không đúng như vậy. Ăn cà chua rất có
lợi vì có thể làm bớt đau khớp. Hạt cà chua không những không có hại mà
còn có thể thay thế aspirin, có tác dụng giảm đau, chống viêm khớp. Tuy
nhiên, quả thật có một số thực phẩm không có lợi cho những người cao
tuổi như các chất béo (dầu, mỡ các loại), chất ngọt như kẹo, bánh, đồ
uống ngọt.
Về đồ uống, các nghiên cứu của các nhà khoa học Thụy Điển đã chứng tỏ
uống rượu vang có điều độ có thể làm giảm một nửa nguy cơ phát triển
bệnh viêm khớp mạn tính.
