Nghiên cứu của các nhà khoa học Mỹ tại ĐH Cornell
được công bố trên tờ Journal of Agriculture and Food Chemistry nêu lợi
ích mới của việc dùng cà phê thường xuyên là có thể giúp bảo vệ mắt,
chống lại sự thoái hóa võng mạc.
Chang Y Lee, tác giả chính của nghiên cứu, giải thích rằng ít người biết
ngoài caffeine, trong cà phê còn có chất lợi ích cho sức khỏe khác là a
xít chlorogenic (CGA) – một dạng chất chống ôxy hóa giúp bảo vệ thần
kinh và là thành phần ngăn giảm ôxy huyết. Hạt cà phê thô chứa 1%
caffeine và từ 8% đến 9% CGA.
Dùng cà phê thường xuyên có thể giúp ngăn ngừa thoái
hóa võng mạc. Ảnh: MNT
Thí nghiệm trên chuột cho thấy CGA và chiết xuất cà phê có thể bảo vệ
chuột trước sự thoái hóa võng mạc. Họ thử nghiệm tác dụng của CGA lên
các tế bào hạch võng mạc (dạng tế bào thần kinh gần mặt trước võng mạc)
bị tổn hại do giảm ôxy huyết. Sự tổn hại nói trên có thể được giảm thiểu
phần nào nhờ chữa trị bằng ô xít nitric nhưng CGA giúp sự chữa trị hiệu
quả hơn nhiều. Các nhà khoa học nhận thấy cả CGA và chiết xuất cà phê
đều có thể khiến tế bào hạch võng mạc ít chết đi hơn. Do đó, tác dụng
ngăn giảm ôxy huyết của CGA được ghi nhận là rất quan trọng.
