Những thực phẩm có vị đắng thường không
được nhiều người yêu thích sử dụng. Tuy nhiên, công dụng mà những thực
phẩm này đem lại sẽ khiến bạn phải ngạc nhiên suy nghĩ lại đấy.
Giúp hấp thụ chất dinh dưỡng
Mặc dù vị đắng ở thực phẩm thường khiến
nhiều người cảm thấy khó chịu nhưng sự tương tác giữa các thành phần tạo
ra vị đắng trong thực phẩm và các thụ thể cảm nhận vị đắng trong cơ thể
sẽ kích thích sản xuất axit trong dạ dày (axit dạ dày). Điều này giúp
kích thích tiêu hóa và hỗ trợ việc tiêu hóa thức ăn trong cơ thể.
Vị đắng có thể kích thích vị giác của lưỡi,
nó gây tác động đến các dây thần kinh vị giác, tăng sự tiết nước bọt,
đồng thời cũng gây ra sự tiết dịch dạ dày và đường mật. Sau khi tất cả
những hiệu ứng này được kết hợp, nó sẽ cải thiện sự ngon miệng và tăng
cường tiêu hóa , và nó là rất có lợi để nâng cao thể lực và cải thiện
khả năng miễn dịch.
Chuyên gia dinh dưỡng Nicole Dube của
Halifax cho biết, ”thực phẩm có vị đắng giúp kích thích thụ thể vị giác
trên lưỡi, sau đó kích thích sản xuất enzyme và dòng chảy của mật. Nó
giúp thực phẩm được tiêu hóa tốt hơn, cơ thể hấp thụ được nhiều chất
dinh dưỡng hơn”. Dube cũng khuyến nghị bạn nên ăn các thực phẩm này nếu
bạn gặp vấn đề về tiêu hóa.
Tốt cho tim và não
Thực phẩm cay đắng có chứa hàm lượng lớn các
chất theobromine và caffeine, chất này có thể làm cho con người cảm thấy
tỉnh táo và thoải mái sau khi ăn. Vì vậy, nó có thể giúp bạn thư giãn
thoải mái không chỉ trong mùa hè nóng bức mà nó còn giúp bạn khôi phục
lại năng lượng .
Theo y học cổ truyền, thực phẩm cay đắng có
thể giảm đi sự căng thẳng về trí não, giúp bạn có một tinh thần minh mẫn,
các chức năng não tốt hơn.
Tái tạo máu
Thực phẩm có vị đắng giúp cân bằng của các
vi khuẩn trong đường ruột. Nhờ đó nó có thể ức chế các vi khuẩn có hại
và giúp vi khuẩn có lợi sinh sôi nhiều hơn để cải thiện chức năng của
đường ruột, đặc biệt là chức năng tạo máu của đường ruột và tủy xương.
Đó chính là lý do tại sao ăn các thực phẩm
có vị đắng lại có tác dụng cải thiện tình trạng thiếu máu ở một số người.
Giải phóng nhiệt và thải các độc tố trong
cơ thể
Trong y học cổ truyền, thực phẩm cay đắng
đóng một vai trò quan trọng trong việc loại bỏ các dysphoria do sức nóng
quá mức trong cơ thể. Giải phóng nhiệt độ cơ thể và thư giãn ruột không
chỉ có thể làm giảm cơn sốt, nhưng cũng có thể làm cho các chất độc bài
tiết ra khỏi cơ thể với các đại tiểu tiện, tránh nguy cơ mắc bệnh trĩ và
giảm tỷ lệ mắc của một số khác bệnh .
Nhờ tác dụng giảm nhiệt cho cơ thể các thực
phẩm vị đắng có thể đem lại lợi ích chống viêm, thư giãn ruột và loại bỏ
các chất độc bài tiết ra khỏi cơ thể, tránh nguy cơ mắc bệnh trĩ, táo
bón…
Giảm đau
Theo Đông Y thì thực phẩm đắng có tính âm,
gây ra cảm giác phấn chấn, kích thích quá trình tiêu hóa. Khi tiêu thụ
các loại thực phẩm có vị đắng thì sẽ rất tốt vì nó giúp nhuận tràng,
giảm sốt, giảm và đào thải các loại độc tố qua nước tiểu.
Mặc dù thực phẩm cay đắng có rất nhiều lợi
ích cho sức khỏe bạn. Tuy nhiên, bạn không nên ăn quá nhiều mỗi lần. Ăn
uống quá nhiều thực phẩm cay đắng sẽ dễ dàng gây ra buồn nôn, nôn, dạ
dày và khó chịu khác.
Vì vậy, bạn nên kết hợp những loại thực phẩm
này với nhiều loại thực phẩm khác nữa để làm phong phú chế độ ăn uống
trong bữa ăn hàng ngày.
Kích thích sự trao đổi chất
Các loại thực phẩm cay đắng và các loại thảo
mộc như trà xanh đã được chứng minh có thể thúc đẩy sự trao đổi chất
diễn ra trong cơ thể. Một nghiên cứu báo cáo trong Tạp chí Dinh dưỡng
lâm sàng Mỹ phát hiện ra rằng trà xanh làm tăng sự trao đổi chất 4%
trong khoảng thời gian 24 giờvà uống trà xanh là một trong những cách dễ
nhất để tăng tốc sự trao đổi chất của bạn.
Giảm béo
Các thực phẩm có vị đắng cũng đã được chứng
minh có thể ức chế sự hấp thụ chất béo – chuyển động glucose thành tế
bào mỡ, giảm lượng đường hấp thụ vào cơ thể sau mỗi bữa ăn, ngăn chặn
kháng insulin, lưu trữ chất béo và giảm sự thèm ăn một cách tự nhiên. Vì
vậy, loại thực phẩm này còn có tác dụng giảm cân hiệu quả.
Chống lại các gốc tự do và kích thích
chức năng miễn dịch
Nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng thực phẩm
có vị cay đắng như sôcôla đen có thể giúp chống lại các gốc tự do trong
cơ thể. Hầu hết các thực phẩm cay đắng đều có chứa một lượng lớn vitamin
B17 có khả năng mạnh mẽ để tiêu diệt tế bào ung thư.
Ngoài ra, các thực phẩm này còn chứa nhiều
chất dinh dưỡng khác tốt cho sức khỏe như beta-carotene cho làn da khỏe
mạnh, folate cho một hệ thống thần kinh khỏe mạnh, vitamin K đông máu
khỏe mạnh và phyto – hóa chất giúp giảm viêm… Nhờ đó, ăn thực phẩm cay,
đắng còn giúp bạn quản lý cholesterol trong cơ thể, cân bằng kích thích
tố, giải độc máu và chuyển hóa chất béo thành năng lượng.
Một số loại thực phẩm có vị đắng mà
bạn nên ăn: Cải
xoăn, sôcôla đen, cà phê, rau thì là, mè, cải ngựa, cải xoong, mùi tây,
củ cải, cây lô hội, rau mùi, arugula, mướp đắng, nghệ, hạt cỏ cà ri, rau
lá xanh, rau diếp…
