Bổ sung vitamin và khoáng chất ở người cao tuổi

0
533
Các VTM và khoáng chất được cung cấp cho cơ thể qua thức ăn, nước
uống hằng ngày. Nếu cơ thể khỏe mạnh, hấp thu tốt và bữa ăn phong
phú, đa dạng thì không sợ thiếu các chất này. Vì vậy, để phòng ngừa
thiếu VTM và khoáng chất, cần ăn uống thức ăn có đủ VTM và khoáng
chất cần thiết cho cơ thể như ăn đa dạng các loại rau, củ, quả,
thịt, cá, tôm, cua… Cần chế biến thức ăn mềm, dễ tiêu như súp hoặc
xay nhuyễn hay ép dưới dạng sinh tố. Tuy nhiên, hầu hết các VTM B và
C tan trong nước nên mặc dù có nhiều trong thức ăn nhưng qua quá
trình bảo quản và chế biến sẽ mất đi rất nhiều. Cơ thể không dự trữ
các VTM này vì chúng tan trong nước nên bị đào thải ra ngoài qua
nước tiểu. VTM B12 là một ngoại lệ, được dự trữ tại gan.
VTM tan trong dầu được hấp thu và vận chuyển cùng với mỡ. Cơ thể dự
trữ các VTM này chủ yếu ở gan và mô mỡ.