Đậu hũ là nguồn
thực phẩm cung cấp nhiều chất dinh dưỡng quan trọng nhưng có hàm lượng
calo thấp, không chứa cholesterol, giúp phòng chống nhiều bệnh tật.
Trang tin MNT tập hợp
những khảo sát gần đây về những lợi ích của đậu hũ, xem đó là nguồn thực
phẩm cung cấp nhiều chất dinh dưỡng quan trọng nhưng có hàm lượng calo
thấp, không chứa cholesterol, giúp phòng chống nhiều bệnh tật.
Một miếng đậu hũ
trong khẩu phần ăn bình thường chứa khoảng 94 calo, 2 g carbohydrate, 5
g chất béo và 10 g protein; cung cấp 44% canxi, 9% magiê, 40% chất sắt
cho nhu cầu hằng ngày, đồng thời chứa vitamin K, thiamin, riboflavin,
niacin, vitamin B6, folate, choline, phốt-pho, mangan và selenium.
Đậu
hủ, chế phẩm từ đậu nành (Ảnh MNT)
Là chế phẩm từ đậu
nành, đậu hũ có thể là nguồn cung cấp chất đạm hằng ngày đầy đủ, hầu như
tất cả các axít amin thiết yếu. Đậu nành cũng có hàm lượng chất béo
không bão hòa có lợi cho sức khỏe, đặc biệt là axít omega-3 alpha-linolenic.
Thành phần isoflavone trong thực phẩm từ đậu nành có thể ngăn ngừa nguy
cơ loãng xương, trong khi canxi và magiê có thể làm giảm triệu chứng
tiền kinh nguyệt (PMS), giúp điều chỉnh huyết áp và ngăn ngừa đau nửa
đầu.
Việc dùng đậu hũ thay
thế nguồn đạm động vật làm giảm rõ rệt mức độ cholesterol tỉ trọng thấp
(LDL), kéo giảm nguy cơ bị xơ vữa động mạch và cao huyết áp. Có khảo sát
cho thấy đậu nành giúp phòng ngừa ung thư vú và tuyến tiền liệt, ngăn
ung thư vú tái phát. Đậu hũ cũng giúp người bệnh đái tháo đường type 2
ít bài tiết protein qua nước tiểu so với sự bài tiết quá đáng ở người
dùng đạm động vật, làm giảm nguy cơ bệnh thận ở nhóm bệnh nhân này. Nguy
cơ tổn hại gan do các gốc tự do cũng giảm đáng kể ở những người dùng đậu
hũ.
Mặt khác, các phát
hiện dịch tễ học địa lý cũng cho thấy khu vực dân cư dùng đậu hũ ít bị
bệnh não liên quan với tuổi già hơn cư dân dùng nhiều đạm động vật.
