Những điều thú vị
dưới đây là lý do tại sao bạn nên chú ý bổ sung trứng hợp lý vào khẩu
phần ăn cho mình và gia đình.
1. Kích thước
không ảnh hưởng chất lượng
Mỗi loại trứng khác
nhau có kích cỡ khác nhau, từ nhỏ xíu cho đến trung bình và cực lớn. Tuy
nhiên, điều quan trọng là chất lượng bên trong của chúng chứ không phải
số lượng.
Kích thước không làm
thay đổi hàm lượng các chất dinh dưỡng có trong nó. Quả trứng lớn hơn sẽ
cung cấp nhiều chất dinh dưỡng với nhiều calo hơn. Rất nhiều món ăn hấp
dẫn được chế biến từ trứng. Và tùy cách chế biến khác nhau sẽ cần quan
tâm đến kích cỡ của lòng trắng và lòng đỏ trứng (ít hay nhiều).
2. Giàu dinh dưỡng
Trứng đã từng được
đưa vào danh sách như một “kẻ thù” của bệnh tim bởi trong lòng đỏ trứng
chứa nhiều cholesterol – loại chất béo gây xơ cứng động mạch. Tuy nhiên,
qua hơn 40 năm nghiên cứu, các nhà khoa học đã chỉ ra rằng trứng là một
thực phẩm giúp bạn có một chế độ ăn uống lành mạnh. Chỉ với 70 calo,
trứng cung cấp nguồn protein chất lượng cao, lutein, zeaxanthin (hai
chất chống oxi hóa trong sức khỏe của mắt), vitamin A, D, B12, vitamin
B2, phốt pho và axit folic. Chúng cũng cung cấp cô-lin, giúp cho hoạt
động của não ở người lớn và sự phát triển não bộ của thai nhi.
3. Lựa chọn cho
vóc dáng
Để có được một vóc
dáng như ý, kết hợp trứng vào một chế độ ăn uống cân bằng có thể giúp
bạn quản lý tốt hơn trọng lượng cơ thể. Jennifer Christman, một chuyên
gia dinh dưỡng uy tín tại Medifast Inc ở Baltimore cho biết: “Protein từ
thực phẩm như trứng giúp giữ cho dạ dày chúng ta cảm thấy đầy đủ và hài
lòng trong suốt cả ngày. Nó cũng đóng một vai trò quan trọng trong việc
duy trì khối lượng cơ nạc cho người muốn giảm cân. Và mô cơ làm tăng sự
trao đổi chất của bạn”.
Một quả trứng lớn
chứa khoảng 70 calo và 6g protein, như vậy hàm lượng calo tương đối
thấp. Điều này khá quan trọng bởi vì giảm cân đòi hỏi phải tiêu thụ ít
calo hơn lượng calo đã bị đốt cháy thông qua hoạt động. Thay thế bằng
một khẩu phần ăn bằng xúc xích với một quả trứng luộc chín hoặc trứng
luộc vào bữa sáng giúp bạn tiết kiệm khoảng 200 calo.
4. Đồng hành với
người tập luyện
Cung cấp đủ protein
sau khi tập luyện là điều đặc biệt quan trọng với người chơi thể thao.
Việc này giúp “xây dựng” lại và tu sửa các mô cơ bắp đã làm việc chăm
chỉ, làm cho các axit amin hoạt động theo quy trình.
Carissa Bealert, một
chuyên gia dinh dưỡng và huấn luyện viên cá nhân ở Orlando, Florida đã
nói: “Khi những khách hàng muốn tìm cách để lấy lại vóc dáng, tôi luôn
luôn khuyến khích họ lưu ý đến một nguồn protein trong mỗi bữa ăn, kể cả
ăn nhẹ”. Trứng thật sự là một thực phẩm bổ dưỡng và tiện lợi.
Một bữa ăn cân bằng
và chút đồ ăn nhẹ có chứa nguồn carbohydrate và protein lành mạnh giúp
giữ lượng đường trong máu và năng lượng của bạn ổn định, hạn chế sự kiệt
sức và mệt mỏi từ tập thể dục. Một quả trứng luộc với trái cây tươi hoặc
bánh quy giòn từ ngũ cốc nguyên hạt thật sự là bữa ăn nhẹ bổ dưỡng sau
những giờ tập luyện như vậy.
5. Nguồn vitamin D
dồi dào
Cùng với canxi,
vitamin D đóng vai trò quan trọng trong sức khỏe của xương. Cơ thể bạn
hấp thụ vitamin D thông qua tiếp xúc với ánh nắng mặt trời và tiêu thụ
thực phẩm nhất định. Tuy nhiên, việc đáp ứng nhu cầu hàng ngày của cơ
thể thông qua một loại thức ăn là điều khá khó khăn.
Trứng là một trong số
ít nguồn thực phẩm tự nhiên cho vitamin D. Kết hợp chúng vào chế độ ăn
uống của bạn thường xuyên có thể giúp ngăn chặn sự thiếu hụt vitamin D.
Carissa Bealert cho
biết thêm: “Nếu cơ thể bạn không hấp thụ đủ vitamin D từ ánh nắng mặt
trời, trứng là một nguồn tuyệt vời để bảo đảm nhu cầu vitamin D cơ thể
cần”. Một lòng đỏ trứng lớn cung cấp 10% nhu cầu vitamin D hàng ngày của
người lớn.
6. Dinh dưỡng
không phụ thuộc màu sắc
Nguồn dinh dưỡng của
trứng không phụ thuộc vào màu sắc của trứng. Nhiều người tin rằng trứng
có màu nâu tốt cho sức khỏe hơn so với màu trắng. Tuy nhiên, màu sắc của
vỏ không ảnh hưởng đến chất lượng của chúng và việc chế biến làm thành
các món ăn.
Màu sắc của lòng đỏ
trứng có thể khác nhau bởi nguồn thức ăn của gà mái, nhưng điều đó không
phản ánh nhiều về mặt dinh dưỡng, mặc dù có thể có sự thay đổi nhỏ trong
hàm lượng vitamin A và lutein. Nếu lòng đỏ trứng là một nguồn quan trọng
của vitamin, khoáng chất và chất béo thì lòng trắng trứng cung cấp một
lượng phong phú protein và vitamin B2.
Một quả trứng lớn bỏ
vào trần nước sôi cung cấp khoảng 6g protein, gần 5g chất béo và 0,2mg
vitamin B2, đó là hơn 20% nhu cầu hàng ngày của phụ nữ đối với vitamin
B.
7. Không béo
Một quả trứng lớn
chứa 1,5g chất béo bão hòa, 1,8g chất béo không bão hòa đơn và 1g chất
béo không sinh cholesterol. Một số trứng được tăng cường với các chất
béo omega-3 bằng cách cung cấp một chế độ ăn uống có bổ sung omega-3 cho
gà mái.
Khuyến cáo, hạn chế
cholesterol dưới 300 mg mỗi ngày. Một quả trứng lớn cũng cung cấp 185mg
cholesterol. Các chuyên gia đã kết luận, ăn một quả trứng mỗi ngày không
liên quan đến nguy cơ bệnh tim mạch vành, bệnh đột quỵ ở người lớn khỏe
mạnh.
8. Trứng tươi là
tốt nhất
Trứng có thể được sử
dụng trong vòng 3 tuần kể từ ngày “sản xuất” cho đến hạn sử dụng nếu lưu
trữ chúng đúng cách trong tủ lạnh.
Đừng để trứng quá lâu
ở nhiệt độ phòng bởi “tuổi thọ” trứng sẽ giảm. Nơi lưu trữ trứng tốt
nhất trong nhà là tủ lạnh. Nên sử dụng trứng trong ngày. Nếu để ra ở
nhiệt độ phòng khoảng 2h hay trong nhiệt độ ấm 1 giờ thì không nên dùng
nữa.
9. Cân bằng là
chìa khóa
Giống như tất cả các
loại thực phẩm, hàm lượng vừa phải là một phần của một chế độ ăn uống
khỏe mạnh, cân bằng giúp đảm bảo sức khỏe dinh dưỡng của bạn. Ngoài
trứng, hãy bổ sung protein lành mạnh khác từ các loại thực phẩm như cá
và các loại đậu. Ghi nhớ tăng cường rau xanh, trái cây; các loại thực
phẩm giàu canxi như cá và các sản phẩm sữa bổ sung canxi cùng các nguồn
chất béo lành mạnh từ các loại hạt.
